古茗一年关店670多家，食安问题频发，奶茶里惊现虫子

来源：五谷财经

近年来，新茶饮行业集中度正在持续提升，马太效应也在清晰显现：蜜雪集团总营收、净利润、门店数量等均蝉联行业首位，堪称断档式领先。

而近期上市的古茗，2024年在营收方面也远低于蜜雪冰城，不仅如此古茗新店开设的速度也呈现放缓的态势。

开店放缓、闭店数量增长

3月28日，截至2024年12月31日止年度业绩公告。财报显示，古茗2024年收入在87.91亿元左右，同比大致增长14.5%；净利润在14.93亿元左右，同比大致增长36.2%。

虽然古茗在2024年收入呈现增长的态势，但对比“老前辈”蜜雪冰城仍旧有些许差距。2024年蜜雪冰城的收入在248.29亿元左右，是古茗收入的2.8倍左右。

而在门店规模方面，古茗截至2024年12月31日，公司门店网络覆盖中国超过200个各线级，达9914家门店，同比增长10.1%，其中二线及以下城市达到了7951家，占总门店数量的八成。

值得注意的是，2024年，古茗的新店开业速度不仅较2023年放缓，关闭门店也较上年增多。2024年新开店、关店数量分别为1587家、674家，2023年的开店、关店数量则分别为2597家、265家。

对于开店的放缓，古茗解释称：“主要由于现制茶饮店市场增长放缓，以及行业内的竞争加剧，部分参与者推出低价产品。”

而为了应对该等变化，古茗调整业务策略，例如向现有加盟商推广销售咖啡机，以协助我们的门店供应多样化的产品，并提高整体GMV；我们增加推广活动开支以建立品牌知名度；在视察门店时提升现场制作饮品的品质标准等。

对于门店关闭的增多，古茗则表示，部分单店经营指标于截至2024年12月31日止年度下降，更多加盟商决定关闭门店；对于若干不符合我们的经营标准及╱或位于我们认为不太理想的选址的门店，我们积极与相关加盟商讨论，且双方同意关闭相关门店。

而对于2025年规划，古茗称，将在已建立布局的17个省份中继续提高门店密度。截至2024年12月31日，古茗在全国有17个省份尚未建立布局。

此外，古茗将策略性地进入与其已建立布局的省份相毗邻的省份，并将持续评估进入境外市场的机会，优先关注在现制饮品领域拥有巨大增长潜力的市场，也将考虑搭建供应链基础设施及扩展平台，为海外门店网络提供支持。

值得一提的是，据大众证券报等媒体报道显示，截至2024年9月30日，古茗单店GMV为177.63万元，同比下降4.38%；单店日均GMV也由2023年的6800元下降至截至2024年9月30日的6500元。而古茗提高门店密度的计划，是否会让其已经下滑的单店GMV雪上加霜？

中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜对此表示：“门店密度的提高意味着在同一区域内开设更多门店，可能导致市场竞争加剧。消费者的选择增多，单店的客流量和销售额可能被分散，从而影响单店的盈利能力。”

食安问题频频发生

近年来，人们对食品的安全健康愈加重视，而随着奶茶行业的迅速崛起，如何保障食品的安全和质量，已经成为行业不可回避的课题。

而近期上市的知名新茶饮品牌古茗，近年来屡次出现食品安全问题，在去年古茗还被315晚会曝光。

据湖北经视等媒体去年315报道显示，在对古茗武汉大智路门店进行暗访时，发现该门店存在篡改食材效期的情况。

据了解，该门店制作区的食材在并没有用完的情况下，后厨的店员仍然会去制作相应的食材，主要目的还是为了方便篡改产品效期。

而根据古茗总部的规定，煮制完成的“珍珠”效期时限为四小时。为降低食材损耗，该门店采取的措施是，在“珍珠”即将超出最佳食用期限前，店员会重新煮制一批新的“珍珠”。

随后，将未使用完毕但临近过期的“珍珠”与新煮制的“珍珠”混合，而在新煮制“珍珠”的效期被打印出来时，混合在里面临近过期“珍珠”的效期也随之更新。

值得注意的是，虽然店员一直强调食材效期管理，总部盯得很紧，并且该门店微信工作群聊的公告中还赫然写着：“严禁篡改物料效期！公司查到会按次数一次1W罚款”。

但这些似乎仅仅是“表面工作”，该门店只不过是更加隐蔽，并且其店员对有效期的问题也十分警惕。例如躲入监控盲角操作、提醒其他店员先别跟新人（卧底记者）说等。

此外，据黑猫投诉平台显示，包含“古茗”搜索词的投诉近2660条，古茗茶饮商家下的投诉为2010条，已完成量为1762条，满意度仅为3颗星。大多投诉均有关食安问题以及服务态度、

其中，最近的一条投诉就在3月26日，有消费者投诉称：“我于2025年3月26日在安徽省六安市霍山县古茗奶茶店购买两杯奶茶，其中一杯百香果茶饮有虫子商家不赔付不道歉还说不是的我的诉求是退款加道歉以及赔偿。”

值得一提的是，继去年315古茗被曝光更改效期之后，2月27日还有消费者针对其店面卫生进行了投诉。

据该消费者称：“在抚州体育路古茗门店购买奶茶。发现门店卫生问题，奶汁洒工作台长时间没人清理，料盒敞开，抹布乱扔，服务员都不戴手套操作，完全没有卫生标准可言。于是我在古茗小程序，投诉给了客服。但客服敷衍了事，并告知这些符合卫生要求。并没有处理问题。作为顾客我要求客服道歉，门店处理改善卫生问题。”

在新茶饮行业，食品安全问题也是品牌的生命线，而门店的卫生问题以及服务态度的问题不仅可能会造成门店销量的减少，甚至有可能对古茗的整个品牌形象造成不小的。对于刚刚上市的古茗来言，这可能是其亟待解决的事情。