到底哪些不是管制刀具

不属于管制刀具的刀具有以下几种情况：

未开刀刃且刀尖倒角半径R大于2.5毫米的各类武术、工艺、礼品等刀具 。这类刀具不属于管制刀具范畴，可以合法购买和使用。

少数民族使用的刀具，如藏刀、腰刀、靴刀、马刀等。这些刀具的管制范围认定标准由少数民族自治区（自治州、自治县）人民政府公安机关参照相关标准制定。

特定长度和形状的刀具

刀尖小于60度但刀身长超过15cm的刀具。

刀尖大于60度但刀身长超过22cm的刀具。

没有血槽、双刃、多刃、自锁装置的刀具。

总结来说，不属于管制刀具的刀主要是指那些未开刀刃、刀尖倒角半径较大、符合特定长度和形状要求，以及少数民族使用的特定刀具。在购买和使用这些刀具时，一般不需要特别的法定手续。但请注意，各地可能有不同的具体规定，建议在购买和使用前咨询当地公安机关或相关管理部门。