20年坚守 她从女品酒师成长为酿酒能手

“从一粒麦芽到一滴酒，是多么神奇的一件事情啊！”近日，在位于常德市澧县高新区内的湖南重庆啤酒国人有限责任公司，质量主管曹丽丽以这句感叹开启了她与酿酒的故事。

那是她20年前最初的梦想，说起它，曹丽丽依旧眼里有光。

工作中的曹丽丽。常德融媒供图

1999年，曹丽丽站在人生选择的关键点。当时澧县“国人啤酒”作为本土响当当的品牌，让她对啤酒酿造这一充满生物魅力的过程产生极大兴趣，毅然考入湖北轻工业啤酒学校。毕业后，她先在燕京啤酒积累实践经验，2005年回到家乡澧县，加入重啤公司，从此生活与啤酒紧密相连。

20年时光里，曹丽丽从普通酿造专业学生成长为国家级啤酒评委，见证啤酒产业变迁，更用匠心与坚守为品质保驾护航。

“酿造一瓶好酒，品质是关键。”在曹丽丽看来，品质是啤酒的灵魂。作为质量部主管，她带领团队从原料筛选到生产工艺，严格把控每一个环节。每天、每周、每月，她都会组织品评会，与团队一起对生产的成品和半成品进行严格的质量评估，确保每一瓶啤酒的品质。

曹丽丽说，他们每天的工作就是用敏锐的嗅觉和味觉，捕捉啤酒中的每一丝风味变化。为了不断提升品酒技术，她积极参加各种培训和考试，先后获得了国家级评酒师、品酒师等资格证书。2022年，荣获第四届全国啤酒品酒职业技能竞赛“全国酿酒行业技术能手”“全国轻工行业技术能手”称号，2023年她更是荣获嘉士伯中国区品酒师考试第一名，还从2021年起连续四年担任中国国际啤酒挑战赛裁判，如今正为国家级评委复评全力“充电”。

“优秀的啤酒品评师除了先天味蕾和嗅觉优势，后天培训至关重要。”为提升嗅觉灵敏度，曹丽丽严格规范生活习惯，常独自在品酒室尝遍几十种风味药剂，酸、甜、苦、辣、咸、涩的冲击常让她几天吃不下饭。

曹丽丽深知“嘴巴就是质量管理的仪器”。她严格按公司的品评管理制度组织品评小组成员每周对原料、食品添加剂、助滤剂、气体、半成品、成品等进行品评，并将品评结果及时反馈，作为指导技术意见。通过品评出的口感风味缺陷查找生产现场流程的每个细节，清洁生产，规范工艺操作，提高每批产品风味稳定性。

“一花齐放不是春，百花齐放春满园，企业要健康发展，技术传承是一种修养，更是一种美德。”曹丽丽说，随着年龄的增长，嗅觉和味觉都会慢慢减退，为公司输入“新鲜血液”是她当下工作的重中之重。

她常常用日常生活中的气味来帮助学员们记忆复杂的风味物质，比如用“烤洋葱的味道”“放坏了的鸡蛋味”来记住某种物质，想象“玉米软糖”或“未成熟的香蕉的涩味”来捕捉啤酒中的微妙风味……曹丽丽说，她最开心的时候是看见学生们拿到证书，取得好成绩。近三年，她累计培训啤酒品评员200多人次，为公司培养品评人才，为公司生产高品质啤酒打下良好基础。

在生产一线，曹丽丽总是冲锋在前，带领团队攻克一个又一个技术难题。在质量管控上，她一丝不苟，严格把关，确保每一瓶啤酒都符合标准。

从一粒麦芽到一滴啤酒，曹丽丽用20年的坚守，诠释了什么是匠心精神。她用自己的行动，为公司啤酒的品质保驾护航，也为中国啤酒产业的发展贡献着自己的力量。她相信，在大家的共同努力下，公司啤酒品质会越来越好，走向更广阔的市场，为消费者带来更多美好的味蕾体验。

（湖南工人报 杨晟）

来源：中工网