挑选板栗

首先我们要学会挑选板栗，因为很容易买到一些空壳的板栗和坏果的板栗。一般坏掉的板栗，壳都比较脆，捏一捏，就会凹进去，缝隙很大，板栗肉不饱满。

好的板栗，板栗肉比较饱满，捏起来很硬，而且富有弹性。

处理板栗

买回来的板栗其实已经去掉一层壳了，但是还有一层外壳和一层内膜，如果不提前处理，煮好后剥不开，吃起来费劲。

所以我们先把板栗清洗干净了，然后用小刀把板栗表壳划一个小口，再下锅煮。开口之后下锅煮，煮好的板栗就开口了，而且里面一层膜也更容易剥离。

煮板栗

锅中倒入冷水，加1勺盐，放入板栗，然后开火煮。大火烧开，煮个10分钟左右，板栗就煮熟了。

剥板栗

煮好的板栗要趁热剥壳，还有温度的时候，壳比较软，最好剥了。但是冷却下来之后，壳会变硬，就比较难剥了，如果冷了之后难剥，还可以重新用热水泡一下，又可以变软。

剥好的板栗可以拿来炖鸡肉，最经典的做法就是板栗炖鸡了，板栗的香味和鸡肉的香味结合，味道特别香。

如果做糖炒栗子，板栗就不需要焯水，但是板栗也要先开口，然后浸泡水里，让壳吸收水分。不然板栗下锅炒，很容易受热不均，生熟不一致，还容易焦。

板栗的营养

板栗属于坚果，营养非常丰富，富含蛋白质、矿物质等。但是也有一个缺点，不好消化，容易胀气，所以一次性别吃太多，一次吃七八颗最多了，不然会导致消化不良的。