烫面饺子怎么和面最好吃（锅蒸烫面饺，好做又好吃，请看制作方法）

烫面饺的蒸制

用开水烫制白面，用烫过的面将牛肉馅包于其中，上锅蒸熟，全家都爱吃。感兴趣的话，您不妨做一次尝尝。

所谓烫面饺子，就是比普通饺子个大，馅也多。最大的区别在于，普通饺子用水煮，而烫面饺子是用锅蒸。蒸出来的饺子，汤汁浓郁，口留余香。

其具体做法：

一是原料准备。牛肉一斤，香菇六只，大葱三四根。还有生姜、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、味精、鸡精等调料。

二是加工。将牛肉（切小块）、香菇一起用家用小型绞肉机打碎。姜葱切碎备用。

三是肉馅的调制。将绞碎的牛肉放于盆中，加入适量的花椒粉、五香粉、味精鸡精，以及生抽、老抽、料酒等。然后将肉顺时针朝一个方向搅拌，边搅拌边加入少量的花椒水（事先开水泡过的花椒）。待肉搅拌得有韧性时，加入切碎的姜葱，并将橄榄油、香油倒在上面，以锁住葱中的水分。之后再把葱与肉搅拌均匀备用。

四是面粉的开水烫制。将烧开的水，直接浇在盆中的面粉上，边浇边用筷子搅拌（小心烫手），待面成絮块状，用手蘸凉水将面和成柔和的面团状态。

五是饺子的包制。将面团在面板上反复揉制光滑，然后用刀切成小块，像包普通饺子那样用擀面杖擀成饺子皮。此时肉馅中放适量盐后包制，包制方法与包普通饺子相同。

六是装锅蒸制。待锅中水开后，把包好的饺子装入，25分钟后揭锅。