冬天来了，带来寒冷的同时，也带来了这个季节独有的美食。由于气温低，很多食材可以保存很长时间，或者达到凝结点形成另一种美食，比如香肠，火腿，冻豆腐，肉皮冻等等，想起来就忍不住流口水，其中我们家最受欢迎的要数肉皮冻了，原材料以猪肉皮为主，很多人并不待见猪肉皮，觉得有气味，还有猪毛，这种食材白送很多人都不要，我们这2元1斤，其实猪皮胶原蛋白非常丰富，多吃皮肤光滑有弹性，这道菜冬季做最合适！

肉皮冻

皮冻吃起来口感劲道爽滑，而且味道鲜香，凉拌着吃冰凉爽口非常美味。平时生活中大家都喜欢把猪皮切去扔掉了，卖猪肉的经常白送很多人都不要，却不知道猪皮中含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量很低，具有养血补气的作用，经常吃不易发胖反而会令皮肤更光滑有弹性，无论是男女老少都适合吃，而且冬日在家做起来也非常方便，快快动起手吧！

肉皮冻

肉皮冻的家常做法

原料：猪肉皮800g

辅料：盐，生抽，鸡精，胡椒粉，小葱，姜片，料酒。

制作步骤：

猪皮

1、猪皮不懂的人送他都不要的，因为处理不来，其实很简单，首先将买来的猪皮做下清理，用清水冲洗干净，再用刀将猪皮上的毛刮去，如果感觉刮不干净可以用火烧一烧，在液化气上用明火，或者用专门做料理的喷枪也可以，但不能烧的太过有焦糊感，也要小心不要烧到手；

去油去腥

2、肉皮上如果有太多的油脂做出皮冻口感会差一些，看起来也不够晶莹剔透，因此第二步就是要去油去腥，将处理好的肉皮冷水下锅，水要没过肉皮，加入姜片和料酒，炖至猪皮熟透，关火取出肉皮，然后将皮内部的油脂用刀刮掉，再将肉皮剁成两厘米长半厘米宽的细条状，或者小丁状就可以了；

熬煮肉皮冻

3、再另外起锅将剁好的肉皮放入，加入两倍的水，大火煮开转小火，熬上半个小时左右即可，或者用筷子搅拌一下如果感觉汤汁粘稠了，即可关火，然后加入少量盐，因为以后还可以凉拌吃还可以加盐，所以开始可以少加一些，再加入胡椒粉和鸡精，生抽以及剁碎的小葱，搅拌均匀倒入盆中等晾凉就可以了；

肉皮冻

4、等过几个小时以后，肉皮就会凝结形成肉皮冻，看起来晶莹剔透十分诱人，取出切成片放入盘中，再切一些葱花作为配菜放入盘中一起吃可以解除油腻感，加入盐，适量生抽，芝麻油，以及醋，拌匀后就可以食用了。

肉皮冻的烹饪技巧

肉皮冻

1、肉皮冻要想做的口感筋道弹牙，一定要在熬制的时间将肉皮切的尽量细一些或者小一些，这样能更容易炖烂煮出胶质，还有就是最后再放盐和调料，不然提前加盐会更容易析出水分，想要炖煮的时间缩短，最好一次性加水加到位，不要中途再加水。

2、要想肉皮冻看起来晶莹剔透，第一次过水后将肉皮上的油脂尽量刮干净，在熬煮的时候将水面的浮沫也要及时撇出来，最后再放少量的生抽，这样颜色看起来淡淡的发黄又透亮，很有食欲！