杏仁是个宝，千万别扔掉，十几分钟做一盘，健脑益智，美容护肤

【食材准备】:

食材：杏仁60克，芹菜100克，黄瓜一根，胡萝卜适量。

调料：盐，味精，香油各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 将干杏仁冲洗干净，提前用冷水浸泡一个小时；因为我用的煮粥用的干杏仁，所以需要提前浸泡；超市里有买的嫩杏仁，买一袋很方便，只需清洗干净就可以。

2. 黄瓜，芹菜和胡萝卜均洗净，把芹菜去筋以后切成丁，黄瓜和胡萝卜分别切成丁。

3. 锅内加水烧开，放入杏仁先煮10分钟，然后加入芹菜丁和胡萝卜丁焯水，等水开以后再焯2分钟就可以；如果用的嫩杏仁就把三种食材同时倒进去焯水就行。

4. 捞出以后冲一下凉开水，沥干水分，加入黄瓜丁；

5. 再加适量盐，味精，淋上香油，拌匀即可食用。

杏仁这样吃甘甜脆香，非常爽口！其制作也非常简单，只需将所需的三四样食材切成丁，煮一煮，拌一拌就行了；如果使用的是嫩杏仁整个过程十几分钟就搞定了。上桌以后来一口意欲未尽，越吃越香。经常吃点还可以健脑益智，美容养颜。

厨房小提示：杏仁虽好，但产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜食用杏及其制品；食用杏仁前必须要在水中多次浸泡，并加热煮沸。