怎么煮粽子糯米更粘（煮粽子用冷水or用热水？）

马上就要到一年一度的粽子节啦！小臧作为一个专业吃货，自然是不能错过，很多人问我，煮粽子，有人用冷水，有人用热水？到底哪个是对的？如何煮粽子不散？煮粽子需要多少时间？如何煮出的粽子粘又糯？

不要怕，小臧今天教你正确做法，煮出又粘又糯不夹生的极品粽子！

粽子是否好吃，一多半取决于原料。

小臧本人不是很喜欢吃纯糯米的，所以喜欢在粽子的米里面加一些杂粮米，但是这里要注意，糯米要占7成以上，煮好的粽子才会糯。

关于粽子的馅料呢，就完全可以根据自己的喜好来装，馅料我一般放花生，大枣，莲子，肉馅，蜜枣等，小臧尤其喜欢加了蜜枣的，甜甜糯糯的口感，简直了！

包粽子的米要提前5个小时淘好，用冷水浸泡上，这样煮的时间短熟得快。

小臧包粽子的手艺承袭自小臧妈妈，所以，我还是喜欢三角形的，但是大家也可以包成圆形的、方形的、都可以。

包粽子的形状随意，重点是不要漏米，裹粽子的绳子用棉绳，麻绳，或者草绳都可以，重点是要缠结实就可以。

包好粽子，最重要的煮粽子部分就来了！

煮粽子，首先要将粽子整齐的摆进锅里，不要留空隙，然后盖上篦子，再压上重物后再添加冷水。

这一步很重要！因为生的粽子里面的米是生的，如果先添水，就容易飘起来，漏米。所以要先用重物压住，再添水，这样就不会浮起来了，这样煮好的粽子，米更结实紧密。

另外，煮粽子一定要用冷水，千万别用热水或者开水，那样会导致米里外受热不均匀而夹生。这样煮出来的粽子外熟里生不好吃。

要大火烧开后中火煮3个小时，关火后最好焖一晚上，如果是白天煮也焖2个小时，这样煮的粽子米更软糯香味更足。

对于时间不是很允许的小伙伴们，买粽子吃是大多数人的选择。