咸鱼干的家常做法（咸鱼茄子煲的做法）

在广东这一带，提到茄子要怎么做，99%都会说咸鱼茄子煲，这道菜是一道很有名的粤式风味菜。用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子软软糯糯的不同寻常的美味。入口软糯香滑，咸鲜味浓，是一道非常下饭的家常菜。

用料

• 咸鱼干 200克
• 茄子 300克
• 猪肉 150克
• 水淀粉
• 蚝油
• 料酒
• 生姜
• 白砂糖
• 小葱
• 红椒
• 蒜

做法步骤

1、将茄子去头尾，切成长条，放入淡盐水中浸泡十分钟。

2、将咸鱼干去头尾，切成小块状；猪肉剁成肉泥，放在碗内备用。

3、将切好的茄条放入油锅轻炸，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

4、放油进锅，葱、姜、红辣椒入锅，炒出香味后加入猪肉泥和咸鱼块一起翻炒。

5、加入炸好的茄条轻炒，分别倒入料酒、白砂糖和蚝油，翻炒至食材调味均匀后转入砂锅。

6、在砂锅内加入水淀粉，盖上锅盖焖煮三分钟，最后洒上葱段即可出锅啦~