自己做烤鱼原来这么简单，味道太香了！

【香辣烤鱼】

【食材】草鱼（2斤左右）/洋葱/芹菜/杏鲍菇/红绿尖椒/豆瓣酱/火锅底料/盐/生抽/料酒/葱/姜/蒜

【具体制作步骤】

1，首先准备鱼。我买的是一条2斤多一点的草鱼，你也可以买其他鱼，鱼刺少的比较好，吃起来方便。买鱼的时候让店家帮忙宰杀好，回来后把鱼清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜也要处理干净。然后用刀从鱼背的位置剖开，这一步也可以让卖家帮忙做好。

2，在鱼肉上均匀地划上花刀，这样做出的鱼肉更容易入味。

3，开始腌鱼。把鱼放入一个大一点的容器内，先在鱼的身上均匀的抹上料酒去腥，再均匀的涂抹上盐，再将姜片和葱段铺在鱼身上，静止腌制1个小时。

4，准备配菜。把所有的食材清洗干净，芹菜切段，杏鲍菇切条，洋葱切丝，尖椒斜刀切丝。这里可以选择你自己喜欢的任何菜品进行搭配。

5，鱼腌好了，就可以准备烤鱼了。烤盘内铺上一层锡纸，把腌好的鱼放在烤盘内，烤箱提前预热。

6，把鱼放入烤箱，上下火210度烤15分钟。然后再改上下火180度烤15分钟。先高温再低温烤，这样一次把鱼烤熟，也不会出现烤糊表面的现象。

7，利用烤鱼的时间，我们来处理配菜。先把芹菜和杏鲍菇开水焯烫半分钟，捞出沥干水分备用。

8，炒锅烧热，倒入食用油，油要稍微多一点。油热后倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

9，加入2勺豆瓣酱和一小块火锅底料，小火炒出红油。豆瓣酱和火锅底料都可以让菜品红亮，而且会更有风味。

10，倒入洋葱丝和红绿尖椒，大火炒香。

11，待洋葱和尖椒炒软，再把焯水后的芹菜和杏鲍菇倒入锅中，继续大火翻炒。

12，待食材全部断生，这时加入1勺生抽和适量的盐调味，翻炒均匀即可关火。

13，这时鱼也烤好了，把烤好的鱼放入鱼盘。

14，最后把炒好的配菜盖在烤鱼的上面，这道家庭版的香辣烤鱼就做好了。吃的时候可以边加热边吃，也可以把烤鱼放在火上再烧煮几分钟，这样鱼肉更入味。

小贴士

1，烤鱼尽量选择鱼刺比较少的鱼，比如草鱼、黑鱼、鲈鱼等。这些鱼，鱼肉鲜美，鱼刺较少，吃起来也更方便。

2，豆瓣酱和火锅底料都是有咸味的，所以最后调味的时候，要尝一下味道再酌量加盐。