内蒙人的“硬”早餐—正宗烧麦

时间：2024-09-06 10:06:07

一幌是小吃

两幌够档次

三幌带烧麦

四幌外雇师

内蒙“硬”早餐

是否是你心中的味道？

人间烟火气，最抚凡人心，要说，在内蒙古呼和浩特市的“硬”早餐要属烧麦莫属了。

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。也有叫捎卖的。

捎卖的解释是一种捎带着卖的面食。《现代汉语词典》中将这一面食写作“烧卖”，意思是加热售卖的食品。烧卖一词最早见于宋元时期话本《快嘴李翠莲记》中，李翠莲在夸耀自己的烹饪手艺时曾说：“烧卖扁食有何难，三汤两割我也会。”的确，这一包馅蒸制的面食，现在分布极广。

大都人们会觉得内蒙人的硬早点早上吃会有点油腻，所以吃完记得喝一壶砖茶解解腻，砖茶和烧麦更配哦！

老板，来二两烧麦！

三号桌三两烧麦好了！

老板，五两烧麦，上壶砖茶！

带走的烧麦好了！

早晨的烧麦馆，座无虚席，热闹非凡。

呼和浩特市的烧麦是按两计算的，一两是八个，八个一屉，本地烧麦，老板良心，份大量足，个顶个的都有小孩拳头般大小，人们谈笑说：“二两烧麦撑死汉”，所以要根据自己的情况去点餐。

烧麦在选料方面是十分讲究的，要用四子王旗牧民吃着自然牧场草儿长大的小羊，这样的羊肉才足够鲜嫩，拌馅要用本地的胡麻油，再加入切碎的大葱、姜、还有料酒、精盐、胡椒粉等佐料，搅拌均匀。烧麦皮薄馅多，形如石榴，洁白晶莹，香气扑鼻，蘸上一碟山西老陈醋，一勺油泼辣子，一口吃下去，汤汁在嘴里与大粒紧实肥瘦相间的羊肉汇合，不断冲击着你的味蕾，对，这就是正宗烧麦的独特味道。