清炒山药的做法 ,脆爽亮白颜值高,宴客好看好吃有面子

时间:2024-12-30 10:36:42

教你清炒山药小窍门,脆爽亮白颜值高,宴客好看好吃有面子

现在人们的物质生活越来越好,对于饮食已经不再只求温饱了,一日三餐考虑更多的是如何做到营养均衡,如何吃才更加健康。

要做到营养均衡,饮食搭配很重要,我们每餐除了吃适量的肉类外,蔬菜水果和杂粮也是不可缺少的,今天我来分享一道素菜的清炒吃法,营养健康又不失美味,经常吃对身体非常有益处。

这道菜是以山药为主料,再搭配上红萝卜、黑木耳做成的一道家常菜,口感清爽,营养全面,山药既是食材又是药材,隔三差五吃吃有益脾胃。黑木耳是一种食用菌,被誉为肠道的“清道夫”,对清理肠道有帮助。胡萝卜素有“小人参”之称,它的营养和功效就不用多说了,下面我们一起来学习吧。

清炒山药做法 —

准备材料:

山药两根、木耳一小把、胡萝卜半根、青辣椒、大蒜、白醋、鸡精、油盐、淀粉各适量

制作过程:

第一步:提前将木耳放在水中泡发,将泡发好的木耳撕成小块备用。

泡发木耳的时间不宜过长,也不宜过短,时间过长的话造成组织松软,影响口感并且不利于健康,浸泡的时间最好不要超过8个小时。时间过短的话,木耳没有吸收足够的水分,口感同样不好,一般浸泡4个小时左右为宜。

第二步:将山药去皮洗干净,放在案板上斜刀切段,再将段切成大小均匀的菱形片,放在碗中,加入适量的清水和食盐浸泡。

小窍门:将切好的山药放在清水中加入食盐浸泡,是为了防止山药接触空气氧化变黑,保持雪白的色泽。


第三步:胡萝卜斜刀切成段后,再切成菱形片,方法和切山药一样,半个青辣椒去籽洗干净切成小块,大蒜切片备用。

第四步:锅中加水,将水烧开后,加入适量的食盐和食用油,先把山药和木耳放进去焯水两分钟,再将胡萝卜和青辣椒放进去焯水一分钟,然后捞出来放入冷水中过凉,再捞起沥干水分备用。

第五步:热锅加油,油温七成热时放入蒜片炒出香味,然后倒入过完凉水的食材翻炒,炒至七成熟后加入适量的酱油、食盐、鸡精继续翻炒,最后洒上少许的水淀粉翻炒均匀即可出锅。

这道颜色亮丽,爽脆入味的清炒山药木耳就完成了,营养健康,符合现在人的养生之道,喜欢的朋友试着做做吧。


1、山药的黏液粘在手上会发痒,而且越抓越厉害,去皮的时候可以先将洗干净的山药放进开水中烫两分钟,或者带上手套再去削皮手就不会痒了。

如果不小心沾到山药黏液,记住不要去抓,可以把手放在火上烘一烘,或者用醋来清洗就可以了。

2、清炒山药前,山药要焯一下水,焯过水的山药炒出来口感会更加清脆,小窍门哦!